ふぁーまーず通信 41  2014年 春の出来事①

  大変ご無沙汰しておりました。
 しかし、野良仕事の方は滞りなく行っており、ただ今(6月下旬)
夏野菜を順調に収穫しております。
 写真も一応撮影しておりましたので、今年の春の状況を数回に分けて報告させて頂きます。
 
 ふぁーまーずは、昨年の夏頃から、メンバーが増えておりまして、野良仕事や収穫の他に、小さなイベントも行っています。
 菜園は、
女子ふぁーまーチビッコふぁーまーでとても賑やかになりました。
 今回は、タマネギの収穫やお花見などの状況を報告いたします。
 そういえば最近、村上祥子さんの
「たまねぎ氷 20倍健康法」という本を購入しました。
 
タマネギが、とても優秀な食材であることを強く認識しました!(機会があれば紹介します)
  【タマネギってなんだろう?】
・原産は中央アジアとされるが、野生種は発見されていない。
・栽培の歴史は古く、紀元前のエジプト王朝時代には、ニンニク等と共に労働者に配給されていた。
・日本には江戸時代に長崎に伝わったが、観賞用にとどまり、食用としては、明治4年に札幌で試験栽培されたのが最初とされる。
・収穫後、表皮を乾燥させれば長期保存が可能であり、常温でも数ヶ月の保存が可能である。
・生のタマネギはイチゴ程度の甘みを持っており、これはタマネギが光合成によりデンプンではなく、糖を貯蔵するためである。 そのためタマネギからはデンプンが検出されない。
・糖度は高いが、辛さが強いため辛く感じる。 ただし、辛味は加熱するとなくなり、甘みが引立つようになる。
 お花見ってなんだろ?】
・花見とは、おもに桜の花を鑑賞し、春の訪れを寿ぐ(=言祝ぐ=ことほぐ=祝いの言葉を述べて幸運を祈る)日本独自の風習である。
・奈良時代の貴族の行事が起源だといわれ、広く庶民に広まっていったのは江戸時代といわれている。
・花見の席では持参の花見弁当を楽しむのが伝統的であるが、BBQなど趣向を凝らした試みも見られる。
・花見で飲む酒は、花見酒と呼ばれ風流なものであるが、団体などの場合に、乱痴気騒ぎとなることもある。
・ゴミの放置や騒音などの迷惑行為が問題となることもある。
ふぁーまーずお花見しました! 
菜園入口の空きスペースです!:2014.4.12
・各家庭で分担して、食材や料理を準備しました。
・奥様が4名もいらっしゃるので、テキパキと準備は進みます。
 私は、イスやテーブルの準備をしましたが、ほとんど見ているだけでした。
・男だけのBBQなどと違い、料理の種類も豊富です。
◎美味しい?
・良い子はジュースで乾杯します!
・大人は缶ビールを少々いただきました。

●豚サツマ汁を作りました。
・作り過ぎたので、各家庭持ち帰りしてもらいました。
⇒たぶん旦那様の夕食になります。


●なんと!ピッツァも焼いた!
・上火を使えるようにコンロに一工夫!
・桜は、数日前から散り始めており、葉桜も交じっていましたが、美味しくて楽しい一日でした。

 タマネギを収穫をしました
収穫状況を撮影しました!:2014.5.18
◎菜園入口にタマネギを植えています!
・イチゴの畝の右側にタマネギを植えています。
 秋に苗を植え、冬を越え、そして大きく成長しました。
・少し早めですが、次のサツマイモ栽培を早く始めたいので一気に収穫します。


◎ここにもタマネギを植えています!
・こちらは、料理で使う分だけ、小まめに収穫します。

●引き抜いたタマネギを干します
・タマネギの葉を8cm程度に切って、土などが付いた一番外側の皮を剥きます。
 次に根を切取って、2~3個束ねて麻ひもでくくり、吊下げられるようにします。
・表面を軽く乾かすために、畑に刈干します。
 数時間~半日ほど干します。
・・ここは、キュウリの栽培場所ですが、ここも利用して仮干しします。
・この作業は、梅雨の合間の晴天の日を狙って行います。

 ●お昼になったので休憩&ランチします!
・良い子は手を洗いましょう!
 
ハーイ! って、みんな素直です!

・今日のランチのメニューは何でしょうか?

 ◎メニューはカレーライスで~す!
・I部家の巨大鍋で作りました。
 イタリアンパセリなど畑の野菜を沢山使っています。
 緑色の野菜は、スナップエンドウと大サヤエンドウです。
 もちろんタマネギもタップリ入っています!!

◎一輪車で庭まで移動中
・数時間ほど干して表面が少し乾燥したら、一輪車で庭まで運搬します。


・部屋の南側の庭に物干し場がありまして、そこで干します。

 ●雨で濡れないように干します!
・雨が降りそうな日は、あらかじめオーニングを下げて雨除けします。

 ・タマネギは、麻ひもで縛って吊るしています。
 ところが、乾燥してくると麻ひもが緩んでタマネギが外れて落下します。

 何か対策を考えなければ!

 タマネギの状況  
 収穫から40日程経過しました!:2014.6.28】
・表面が乾燥し、茶色に変化しました。
・タマネギの色以外で変わっているところがあります。
 さて!どこでしょうか?
 ・写真のように、台所で使用する三角コーナー用水切りネット(不織布製の伸縮タイプ)を使用しました。

 ストッキングなども活用できると思います。

次回の予告 
2014年の春の出来事②を配信予定です


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