レシピ
材料
（一回分）
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いかなご １ｋｇ
濃い口しょうゆ 200ｃｃ
砂糖キザラ 200ｇ
酒 100ｃｃ
みりん 200ｃｃ
土生姜 50ｇ レモンとか入れるときは調整要
黄金糖（飴）５個 ←これポイント
山椒、柚子とか入れるのも最高です |
土生姜をスライスして細長くきざむ
大き目のなべに醤油他全部入れ煮立たせる
ザルにいれた
いかなごを流水で軽く洗う
煮立てた鍋にいかなごをパラパラといれる 煮汁の温度が下がらないよう少しずつ
いかなごが崩れないように あまり混ぜない
煮詰める 混ぜない
アクをとりながら 煮汁がなくなるまで煮詰める
でも焦げてはだめ 適当に切り上げること
ザルを用意する したにトレイを敷いて煮汁の垂れたのを受ける
ザルに拡げる
扇風機でかわかす（うちわでも可） ↑我が家の釘煮専用扇風機（電動）
さめたら出来上がり 試食してみよう＼(^o^)／
１ｋｇ作ると１年は楽しめるので 小分けにしてラップにくるみ冷凍しておくとよい
ビールのつまみ、ご飯のおかずに最高 お茶漬けにしても(^。^)
卵焼きに混ぜてもうまいとか諸説ぷんぷｎです
けんちｎ的にはシーズン後半の大き目のやつで山椒味が好きです
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