取材日：平成２２年１月２７日（水）

地元の方のみならず、日本全国にファンの多い神戸ビーフと但馬牛の専門店、旭屋さんに取材をさせていただきました。
　　　　店主の新田さんのお肉にかける情熱をお届けします。

Ｑ．１　お店の生まれた経緯を教えてください。

　創業は昭和の初め。祖父が荒井駅の三菱重工業さんのある辺りに１号店を開業しました。
当時肉屋はこのあたりに無く、めずらしがられていたそうです。
その後、父がこの場所に２号店を開き、私で３代目となります。

　店主　新田滋さん。
とても気さくで、優しい笑顔が印象的でした。

Ｑ．２　これまでで苦労したことは？

　お客さまの好みを覚えること。
常連の方、お盆と暮れにだけ見える方など様々。
それでも来てくださった時に「いつもの」というだけで安心してお求めいただけるよう心がけています。
５年程かけて覚えました。

Ｑ．３　こだわり・ポリシーはありますか？

　お客さまがいついらしても同じ肉の味を提供すること。えさの品質が安定し、良い血統の牛を選ぶことが大事。

　厳選された極上サーロインステーキ。
プロも唸る程の絶品です。

　店内にはトロフィーや表彰状が所狭しと並ぶ。

Ｑ．４　こだわりの牛を仕入れる秘訣を教えてください。

　一ヶ月に一度は牧場に行き、牛の状態を細かくチェックします。風邪や怪我はないか、ストレスはないか、実際に触って毛並みや脂乗りも確かめます。

現在は２つの牧場から仕入れており、昔から牧場や生産者の情報公開を続けています。そのため、ＢＳＥ問題の時もダメージは少なかったんです。

左：極上サーロインステーキ！
右：菊の花の真ん中に「神戸肉」の文字。本物の証です。

　店頭に並ぶ牛の証明書や生産者の顔まで、
全てが公開されています。

　豚肉や鶏肉の品揃えも豊富！

Ｑ．５　牛肉以外でもこだわりは？

牛だけでなく、鶏も豚も全て県内産のものを提供しています。鶏などは刺身で食べられる程新鮮な肉なので、プロのお客さまも多いです。

　コロッケやハム、ベーコンのほかにも
たくさんのお惣菜があります。

Ｑ．６　話題沸騰中のコロッケについて教えてください。

昔からあるミートコロッケ（７５円／個）、
神戸ビーフプレミアムコロッケ（１８９円／個）、
インターネット限定の神戸ビーフコロッケ極み（２，７３０円／１０個）があります。

　ジャガイモは神戸牛の牛糞とおがくずを発酵させた堆肥を使用し、完全無農薬で育て上げた“レッドアンデス”です。糖度は８．６％。夕張メロンで９％なので、とても甘くて本当においしいジャガイモです。

また玉ねぎも淡路で採れたもの。全て出所がわかっているので安心できます。

　こちらは神戸ビーフプレミアムコロッケ。
あま～いジャガイモと、柔らかい神戸ビーフ。
ほっぺたが落ちそうなほどの美味でした。

Ｑ．７　「極み」コロッケをネット販売で始めた理由は？
　インターネット販売が浸透していなかった３年前、高級なお肉を購入していただくことには抵抗があると考え、“お試し”としてお求め安いコロッケを販売し始めました。

その後口コミで広がり、今では約５年待ちにまで注文が増え続けています。

神戸牛を使用し、極みコロッケ一つを販売するだけで赤字となってしまう商品なので、一日２００個の限定で生産しているのです。

これをきっかけに、もっとたくさんの方々にお肉もお買い求めいただければ嬉しいですね。

　揚げたてのコロッケをいただけます。

　レッドアンデスや玉ねぎも。

　かわいらしいお店のトラック。

　突然の取材申込みにも関わらず、とても優しく取材に答えてくださった旭屋さん、
　　　　　本当にありがとうございました。
　　　　　お客さまに愛される理由がたくさん詰まった、とても温かいお店でした。
　　　　　皆さんもぜひお店に足を運んでみてくださいね。

お店	旭屋（あさひや）
電話	079-447-0353
住所	〒676-0072　兵庫県高砂市伊保港町1-8-13
ホームページ	http://www.asahiya-beef.com/index.php
営業時間	９：３０～１９：００
定休日	日曜日
地図

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